【健康】一對雙胞胎的實驗告訴你讓你長胖的究竟是糖還是脂肪?
本篇文章轉自公眾號:肌肉網
很多人都知道,人們發胖跟脂肪和糖有關,但是,鮮少有人研究誰才是發胖真兇。
在英國,人們視脂肪為仇敵,因為它會增加你的膽固醇,阻塞你的血管,導致中風和心臟病發。
但是,在美國,受抨擊的卻是糖,有人視糖為有毒瘤,是肥胖的起源,所以更多人會選擇高脂肪低糖的飲食。
那麼,糖和脂肪,對人體而言,到底哪個危害更大一些呢?
為瞭找出肥胖真兇,BBC 聯合瞭 7 位科學傢,共同設計瞭一場為期一個月的特殊實驗,而實驗對象則是一對雙胞胎。
這對雙胞胎,屬於同卵雙胞胎,基因一樣,且職業都是醫生,體型也相差不大,所以他們非常適合做此次實驗。
實驗開始時,營養學傢為兩人制定瞭一個月試驗期的餐普。
基斯,采取極端低脂飲食,即 " 糖 " 飲食
桑德,采取極低碳水化合物飲食,即 " 脂肪飲食 "
值得說明的是," 糖 " 飲食中沒有動物性食物,可以吃面包,面食,米飯,還可以吃無限量的水果蔬菜。
" 脂肪 " 飲食中看起來相對油膩:肉類、牛排、漢堡、雞蛋以及魚類,但沒有明顯的碳水化合物,同時也排除瞭所有的蔬菜和水果。
隨著實驗開始,醫生定期用精密設備,詳細記錄他們身體的各項數據,包括體脂比、膽固醇、胰島素以及血糖數據等等。
兩人的體脂率也都有點高。
那麼,過量的脂肪和糖是如何影響大腦運作的呢?
執行飲食計劃兩周後,科學傢們率先檢測瞭極端的飲食可能會對大腦產生的影響。
雙胞胎被要求當一天股票交易員,這可以說是一項燒腦的工作,你需要記住大量數字和縮寫,還要學習買價和賣價的新語言。
堅持高糖飲食的基斯在倫敦,而食用高脂肪菜單的桑德則身在紐約,兩人同時開始嘗試在網上交易平臺做買賣。
測試顯示,桑德在實驗過程中,由於缺乏葡萄糖,似乎極大的限制瞭他大腦的養分,他在高強度的腦力工作中深感吃力,逐漸陷入困境。
反觀基斯,由於攝入足量的糖,這讓他在這項工作中,更加警覺和有精力,記憶狀況也好得多。
結果顯而易見,桑德一天下來,頭昏眼花,賺瞭300 美元,而基斯一天下來遊刃有餘,賺瞭將近900 美元。
測試完飲食對大腦的影響後,實驗小組又開始對兄弟二人進行體能測試。
首先,他們被要求做一個小時的踩單車運動,在進行到第 45 分鐘時,研究人員對兩人提取瞭血液樣本。
發現基斯在瘋狂燃燒糖,他的血糖指數從一開始的4.7 急劇下降到瞭 2.7。
而桑德的情況稍好,血糖隻降瞭約 25%,從4.8 下降到 3.3。
堅持踩單車一小時後,兩人消耗極大,他們遵照指令進食,桑德吃瞭一小塊牛油(脂肪),基斯則分得熱量值相當的兩小塊糖。
隨後,實驗繼續,他們需要騎車向山頂沖刺,剛開始兩人並駕齊驅,但很快,基斯就將桑德遠遠甩在瞭身後。
原因是兩人在運動時,身體需要糖分供能,研究人員的測試也證明瞭這一點,基斯吃下的糖迅速進入瞭血液,此刻他體內的血糖濃度極高,為 7.1,這為疲勞的肌肉提供瞭充足的能量。
而桑德體內的血糖含量隻有 5.1,牛油很難迅速轉化成糖,因此隻能先消耗肌肉的蛋白質轉化為氨基酸,再間接轉化為糖,融入血液,令血糖上升。所以沒有糖分的身體也可以保持運動機能,隻是要付出代價。
由此可見,食用脂肪的人,運動表現相對較差,並且更容易消耗肌肉。
一個月的測試很快就結束瞭,令人驚訝的是,基斯和桑德的體重較之前都有所下降。
基斯,體重降瞭 1 公斤,半公斤脂肪,半公斤肌肉。
桑德,體重降瞭 3.5 公斤,1.5 公斤脂肪,2 公斤肌肉。
盡管有些人會覺得,吃垃圾食品還能減重,這不挺好的嗎?但事實上,失去肌肉質量,並不能讓你變得更好,這可能會讓你更不健康,甚至會縮短壽命。
由此,研究人員認為:長期高糖或高脂並不會導致血脂問題,並且體重還會減輕,但是高脂會使肌肉減少,導致更多的健康隱患。
問題來瞭,單一的高糖和單一的高脂都不會使體重增加,那麼為什麼還有那麼多肥胖人群。
為瞭搞清楚事實的真相,兄弟倆做瞭一個測試,他們遊走在紐約和倫敦,將甜甜圈給路人免費品嘗。
結果發現,人們的選擇驚人的相似,大部分人都選擇普通的甜甜圈,它看上去沒有多麼好看,沒有巧克力和奶油,但這恰恰是50% 糖 +50% 脂肪的致命組合。
隨後,他們又找瞭幾隻小白鼠做實驗,結果發現,老鼠也是如此,單獨吃糖或者單獨吃脂肪,身體基本不會有什麼變化,但是當改為用 50% 糖 +50% 脂肪的芝士蛋糕來喂它們,它們會沉迷進食,變得懶洋洋的。
正如很多人一樣,偏愛糖與脂肪精加工後的食品,一吃就停不下來,長此以往,大量的卡路裡在體內堆積,體重也會快速增加。
讓人肥胖的,不是脂肪,也不是糖,而是糖與脂肪的混合物。
不管是先天還是後天,人們都偏愛糖與脂肪的組合,它更加美味,但也有大量卡路裡,對任何人都有致命的吸引力。
盡管,有人覺得實驗樣本太少,沒有考慮樣本本身身體素質的差異,不具備普遍性。
但拋開這些因素不說,這部紀錄片還是有很大借鑒意義的,那幾個結論就很值得我們去註意,這世上沒有哪一種食物能救你或者害你。
在滿是美食誘惑的世界裡
我們必須足夠自律
拒絕攝入過量的美食
才能保持身體的健康
END
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